Le niveau d’exigence en termes de propreté et d’hygiène est très haut au niveau des salles de services, des sanitaires, des vestiaires… La propreté est un critère important aux yeux des consommateurs et un indicateur de la qualité du restaurant.

• Tous les jours
• 1 ou 2 ou 3 fois par semaine
• 1 fois par mois
• 1 fois par trimestre
• 1 ou 2 fois par an